План модуля 7:

Чистка рецепторов Мастхэв для зависимых от сладкого
Вкусы, перечень, в каких продуктах находятся, в какой последовательности есть за трапезой.
Жевание
Дофамин и мотивация
Задания

Чистка рецепторов

Мастхэв для зависимых от сладкого

Любовь к сладостям, покупной еде, кофе снижает чувствительность рецепторов.

Все процессы обратимы.

Очищение рецепторов

Часто возникает рецепторная зависимость от сладкого и кофе. Для того чтобы рецепторы пришли в чувства и начали более тонко реагировать на нормальные вкусы нужно соблюдать несколько правил:

1. Бросить курение, т.к. курение блокирует вкусовые рецепторы.

2. Избавиться от кандиды, если она есть — кандида извращает вкус, настраивая нас на более сладкие ноты)) Избавиться — выжить ее из организма путем отмены сладостей.

3. Пить больше воды и наладить слюноотделение — недостаток слюны и сухость во рту также искажают изначальный вкус продукта. Сюда также относится привычка недостаточно жевать, когда слюна не успевает обработать пищевой кусок. Вкус плохо ощутим, рецепторы "ленятся".

4. Каждый прием пищи заканчивать горечью Это и станет вашим заданием на выходные.

Любой из перечисленных видов:

Горькие травы: кресс-салат, горчица листовая, мангольд, черемша (лист), перья зеленого лука, салат-латук, салат цикорный, лолло-россо, салат ромэн, руккола, портулак, одуванчик, амарант овощной, мангольд, листовая свекла.

Овощи: брокколи, кольраби, капуста краснокочанная и белокочанная, капуста цветная, савойская и брюссельская
Корнеплоды: репа, брюква, редиска, дайкон

Пряности: чабрец, лавровый лист, имбирь, любисток, куркума, кардамон, шалфей, перец, розмарин, эстрагон, чеснок, лук репчатый, хрен,

Цикорий

— Крестоцветные исключаются при гипотиреозе.

Ягоды жимолости, калины, красной рябины, цедра лайма и лимона

Биттеры (напитки) – цикорий, матча-чай, безалкогольные настои дикоросов (Битнер и т.д.) , тысячелистник, листья оливы.

5. Пять еще — идеально в качестве тренировки рецепторов полоскать рот Трифалой. Если у вас есть такая возможность — это самое эффективное средство для оздоровления рецепторов.

‼️В идеале, если горечью будет заканчиваться ЛЮБОЙ ваш прием пищи в течение всего детокса. Помимо очистки рецепторов эта мера поможет также активизировать работу печени и еще больше усилить детокс эффект.

*Это кейс с моей обработкой из одного из моих трех текущих повышений квалификации.

Здравствуйте!

Сегодня о вкусах. Не спорим, а разбираем )

Вкусы

Подбирая рацион нужно многое учитывать, в т.ч. свои вкусовые реакции. Познание о них даст наблюдение за собой и генетический тест. Вкусы бывают яркими и едва уловимыми. Мы по разному ощущаем горечь, сладость, кислоту, соль, жирное. Восприятие зависит от чувствительности рецепторов к тому или иному вкусу, от белков-переносчиков. Чем ниже чувствительность, тем легче есть этот продукт и тем больше его можно съесть, тем выражение влияние на организм.

Например, высокая чувствительность к горькому может свести на нет поступление антиоксидантов: они совместимы с горечью. Низкая чувствительность к сладкому может привести к ожирению (и это не равно лишний вес, скинни-фэт по сути страдают ожирением не имея лишний вес). Низкая чувствительность к соленому может привести к отекам. Низкая чувствительность к жирам может привести к их перебору, что опасно при любви к жареному: жир растворитель токсинов, жарка — процесс получения токсинов.

Неумеренное потребление любых вкусов, неумолимо приводит к снижению чувствительности к ним, а при великой любви к ним, приводит к росту их потребления и вероятным проблемам с этим связанным.

Вкусовые рецепторы "помнят" вкус привычных блюд, а организму не хватает ферментов для усвоения новой пищи. Отсюда неприятные ощущения в ЖКТ, мысли только о еде и очень хочется вернуться к прежним продуктам.

Посему, сохраняем спокойствие.

Чтобы изменить вкусовые привычки потребуется убрать множество ингредиентов. И не только их самих, но и блюда, в которых они есть. А именно:

рафинированные и дезодорированные масла, муку высшего сорта, сахар.

трансжиры, такие как маргарин,простые углеводы, в т.ч. покупная выпечка и хлеб, сахар опять же, дрожжевые продукты, они вызывают брожение в ЖКТ. В этом случае о хорошей микрофлоре и необходимом наборе ферментов остается мечтать. Между тем от них зависит, как успешно будет перевариваться и усваиваться еда. Речь не только о желудке, но и о мышцах.

Весь перечисленный джанк не имеет для организма биологической ценности, а она необходима для успешной жизнедеятельности. Этот джанк — чужеродные субстанции, они прямиком следуют в жировые клетки. Организм депонирует их словно "думая": "что это? О_о Заховаю, а после разберусь". Недаром все это именуют нулевыми калориями: пользу организму они не несут. Поэтому чистить рацион, чистить рецепторы, добавлять новые для себя вкусы, что существуют в природе и необходмые организму. Например, печень любит горький вкус.

Вкусы отлично систематизировала Аюрведа.

Правила аюрведы.

Аюрведа выделяет шесть вкусов.

Сладкий (крупы, фрукты, орехи, сухофрукты).
Соленый (соль, морская капуста).
Кислый (томаты, цитрусовые, фруктовые соки, кислые ягоды).
Острый (все острые специи – перцы, имбирь, хрен).
Вяжущий (хурма, неспелые бананы, гранат).
Горький (петрушка, куркума, цедра цитрусовых).

Древнеиндийская медицина считает, что вкусы продуктов или трав имеют определенные физиологические эффекты и применяются в системе диагностики и лечения. Боне сильны те вкусы, что образуются после вываривания.

Сладкие продукты кормят, охлаждают, увлажняют, смазывают и увеличивают вес.
Кислые теплые продукты смазывают и увеличивают вес.
Горькие продукты прохладные, сухие, очистительные и уменьшают вес.
Острые продукты теплые, сухие, стимулируют и уменьшают вес.
Вяжущие продукты прохладные, сухие, уменьшают неподвижность.

Шесть вкусов отражают пищеварительный процесс в таком порядке: сладкий, соленый, кислый, острый, вяжущий, горький.

1. В первую очередь усваивается сладкий вкус, в частности, сахар. Поэтому начинать следует со сладкого; если съедать его после других продуктов, их процесс пищеварения прекращается, из-за чего происходит брожение и образование большого количества непереваренной пищи.

2. Второй по усвояемости — соленый вкус, в желудке он превращается в сладкий.

3. Кислый вкус усваивается при поступлении в тонкий кишечник, 4. а острый — при поступлении пищи в толстый кишечник. Поэтому в середине еды хорошо съесть что-то кислое или острое, например, йогурт или острую приправу типа чатни.

5. 6. Последними усваиваются вяжущий и горький вкусы. Они завершают процесс пищеварения и помогают образованию каловых масс. После еды хорошо выпить какой-нибудь вяжущий чай — обычный черный или травяной, например с люцерной, малиной или земляничным листом. Если начать прием пищи с продуктов с горьким или вяжущим вкусом (не относится к горьким травам в небольшом количестве перед едой), то это снизит аппетит, ослабит пищеварение и ухудшит усвоение питательных веществ.

Поэтому, салаты лучше съедать в последнюю очередь, а десерты (если только они не слишком тяжелые и обильные, что, понятное дело, приведет к подавлению пищеварительного процесса независимо от того, когда их съедают) — в начале приема пищи.

Таким образом, порядок поступления продуктов также является важным фактором, с ним нужно считаться. При соблюдении правильного порядка возможно усвоение таких продуктов и в таких сочетаниях, кои в ином случае остались бы непереваренными.

Где содержатся

1 Сладкие продукты — это зерновые (крупы, хлеб, сладкие фрукты, сладкие овощи (батат, морковь, свекла), молоко и масло, базилик, мята, гвоздика, корнеплоды, тыква, кабачки, свежий йогурт. Сладкий вкус необходим натурального происхождения; поедание большого количества сладостей из рафинированного сахара, скорее, навредит, чем поможет. Сладким вкусом не стоит завершать трапезу, под занавес идеален горький вкус.

2 Соленый вкус (любая соль, морская капуста, водоросли) — дает остроумие и находчивость, в благости вдохновляет на действия. Стоит избегать слишком соленых блюд и продуктов, например, не увлекаться соленьями. Если у вас есть ощущение, что вы распыляетесь, то тяга к соленому, это попытка «удержать». Сигнал отдачи без получения чего-либо взамен. В избытке рождает жадность.

3 Кислый вкус (йогурт, уксус, сыр, сметана, лимон, квашеные продукты, зеленый виноград, ананас, грейпфрут и алкоголь) — разжигает огонь пищеварения. Этот вкус согревает и заземляет, удовлетворяет потребность в безопасности и защите. Также он помогает уму сосредоточиться.

4 Острый вкус (лук, редис, перец чили, имбирь, чеснок, асафетида, черный перец, горчица, редис, сырой лук, репа, многие специи с согревающим действием) — драйв, активность, сублимация ощущений и куража. Если вас тянет на острое, возможно жизнь кажется вам однообразной. В избытке рождает гнев. В благости дает ясность ума.

5 Вяжущий вкус (черемуха, ягоды мирта, зеленыеу бананы, клюква, гранат, куркума, фасоль,петрушка, шафран, бобы адзуки, горох, фасоль, чечевица, бобы пинто, соевые бобы, некоторые фрукты и овощи, кукуруза, запеченные блюда и специи, например, яблоки, брокколи, цветная капуста, листья салата, базилик, кориандр, укроп, фенхель, петрушка) – дает временное погружение в себя, желание отгородиться от мира. В избытке провоцирует страх. А в благости – смирение, как понимание своего места в мире, согласие с самим собой.

6 Горький вкус (руккола, баклажан, шпинат, мангольд, кофе, зелень, зеленые листовые овощи, капуста всех видов, листья одуванчик, сыр, чай, какао, черемуха, хурма, яблоки, персики, абрикосы, айва, слива, ягоды, горчица, хрен, горькая дыня, артишок, темный шоколад (без злоупотребления), специи: кумин, листья нима, шафран и куркума) — потребность в очищении и освобождении, прояснении ума. В избытке дает ощущение горя. В благости напрямую связан со знаниями. Эмоциональное и физическое здоровье напрямую связано с горьким вкусом.

Итак, последовательность поступления вкусов в рот расписана выше, теперь лаконично:
Сладкий
Соленый
Кислый
Острый
Вяжущий
Горький

Съедобное правило еды в аюрведе гласит, что в каждом приеме пищи необходимо сочетать все шесть вкусов. Что-то в этом есть, но не считаю эту шестерку обязательной, , но можно провести эксперимент. По чуть-чуть, крошечно, а не тарелками. На ваше усмотрение.

Генетики отмечают еще один вкус, жирный.

Ген CD36 кодирует белок, он участвует в распознавании жиров в пище и усвоении их в кишечнике. Полиморфизм в этом гене связан с нарушением восприятия жирных кислот и увеличением их употребления в пищу.

Традиционно считается, что восприятие жиров во рту связано с текстурой и ароматом продукта, в то же время появляются свидетельства того, что человек различает особый «жирный» вкус.

Сильный вкус жира дает мозгу сигнал и помогает распознать протухшие или прогорклые продукты. Однако в небольшой концентрации он усиливает вкусовые ощущения от некоторых видов пищи, добавляя важные нотки к общему вкусу блюда.

Жиры являются важным компонентом питания, поэтому и люди, и животные предпочитают пищу, богатую жирами. Около 20% людей не могут определить количество жиров в пище. Неумеренное потребление жирных кислот постепенно приводит к снижению чувствительности к ним. В результате человек еще больше увеличивает их потребление. Жирами изобилуют кондитерские изделия.

Исторически горький вкус ассоциировался у человека с опасностью: большинство токсинов обладали именно этим вкусом. Но в ходе эволюции мы научились воспринимать его, что весьма кстати, ведь умеренным горьким вкусом обладают многие антиоксиданты, незаменимые для нашего организма.

За чувствительность рецепторов к горькому вкусу отвечает ген TAS2R38, он кодирует белок рецепторов языка, реагирующих на горький вкус изотиоционатов и фенилтиокарбамида. Некоторые варианты этого гена связаны с повышенной чувствительностью к этой горечи.

Те, у кого высокая чувствительностью к горькому вкусу не могут есть горькие овощи, а в них много антиоксидантов, это может косвенно приводить к снижению их потребления и увеличивать риск дефицита антиоксидантов.

Напротив, у кого низкая восприимчивость к горькому вкусу, когда не чувствуется горечь в редисе, рукколе, брокколи, цветной, брюссельской или пекинской капусте, — это приводит к более высокому потреблению
антиоксидантов и положительно сказывается на здоровье.

Ген GLUT2 кодирует белок, что переносит глюкозу через клеточную мембрану. Полиморфизм этого гена связан со снижением вкусовой чувствительности к сахару и чрезмерным употреблением сахара в пищу.

Сладкий вкус, пожалуй, самый приятный для большей части населения нашей планеты. Доставка глюкозы в клетку из кровотока влияет на потребность организма в сладком. За это отвечает белок-переносчик.

Изменения в его структуре связаны со снижением чувствительности к сладкому вкусу. Возраст и пол на это не влияют: сладкоежек много среди мужчин и женщин, среди молодых и пожилых.

Жевание.

Еду необходимо тщательно жевать, рассасывать, только после этого глотать.
Вкус чувствуем при первом укусе. На втором уже вкус ощущается меньше. На третьем теряется, а после просто жуем.

Поэтому не едим, а дегустируем.
Стараемся в одном приеме пищи сочетать все вкус: горькое, кислое, сладкое, соленое, маслянистое, пресное, острое.
По чуть-чуть, крошечно, а не тарелками.

Стоматологи, гастроэнтерологи, йоги сходятся во мнении, что даже йогурты, молоко, соки, компоты нужно жевать 30 раз, а твердую пищу 70-100 раз.

Во время жевания необходимо придавать значение вкусу. Первый кусочек имеет самый насыщенный вкус. Вкус следующего за ним кусочка не так ярок. Вкус ослабевает с каждым новым кусочком. Как перестали его чувствовать, прекращаем есть это блюдо.

Отсутствие аппетита или удовольствия от еды. Дофамин

Цель подразумевает удовольствие. Только подумав: "У меня будут эти туфли" или: "Я попробую этот замечательный десерт" или: "Сейчас я приземлюсь в городе мечты" — уже означает удовольствие. Низкий уровень дофамина: причина сложности установления причинно-следственных связей. У меня высокий: потому причинно-следственные связи устанавливаю легко, на мах.

Дофамин дает удовольствие от ожидания получения чего-либо.

От того, что съедите шоколадку, радости больше именно в ожидании шоколадки. Во время поедания шоколадки особой радости как бы и нет.

Предвкушение — высвобождение дофамина.

Первые секунды достижения цели — высвобождение дофамина.

Дофамин это нейромедиатор, на него легко подсесть. Дофамин связан с зависимостями. Зависимости отличаются привыканием, отрицательными эффектами при отмене, злоупотреблением, потерей контроля, гиперболизацией ценности: привязанность к чему-то идет в ущерб более глобальным целям.

"Булка сегодня более важна, чем хорошая фигура через полгода"©. Почему? Потому что булка сегодня, фигура через полгода. Что доступно сейчас, непредумышленно ценится выше. Чем дальше до цели, тем меньше дофамина в предвкушении цели.

Следует "что-то от себя отрывать и ➡ инвестировать в себя" ©, то есть, выбрав фигуру, оторвать от себя булку, а значит инвестировать в фигуру.

"Зависимость — любая халява, полученная без приложения усилий" ©

К халяве относятся: наркотики, еда и напитки, шопинг, гаджеты, секс, казино, лотерея, полезные посты в инстаграм и т. д. Особых усилий не требуется, чтобы взять себе хоть чашечку кофе, хоть ведро кофе.

Самая доступная халява: информация и еда. В любом супермаркете. Это вам не охота на кабана с топором. Еда, вкусняшки, это легкая добыча. Не нужно прилагать усилий, охотится, лазать по деревьям, сидеть в засаде часами, ловить, бороться. Все это осталось в прошлом, сейчас все просто. Пошел и купил.

"Не берите ничего бесплатно, если не хотите потратить лишние деньги" ©

Как халява разрушает дофамин:

Через обесценивание и снижение значимости. Уже не радует, уже не мотивирует, уже не зажигает, уже не торкает, уже не возбуждает, уже рутина, уже не интересно.

Почему халява опасна:

Дофаминовая система истощается ➡ число дофаминовых рецепторов сокращается ➡ теряется смысл и вкус к жизни, а значит ничего не хочется, ничего не нужно, — все это означает остановку развития. Стоп прогресс, наступает регресс. Потеря дофамина — это деградация, а значит потеря будущего.

Чем больше удовольствия, тем больше дофамина. В конце концов наступает момент, когда дофамина не хватает. Ресурс исчерпан. Чувствительность рецепторов снижена. Стоп-машина удовольствия.

Когда этот момент совпадает с переходом с мусорного питания на чистое, еда не доставляет удовольствия. Ресурс удовольствия исчерпан, изношен более яркими вкусами. Это нормально. Это результат злоупотребления мусором. Вот и не надо было на него подсаживается и впадать в добровольную зависимость мозга и тела.

Срывы — стремление получить былой дофамин. Весь опыт рано или поздно даст откат. Если подумать, каждый из нас может найти взаимосвязи прошлого опыта и настоящего положения дел.

Когда люди входят в процесс выздоровления, они попадают в дофаминовую яму — их мозг не синтезирует дофамин должным образом, и от веществ он больше не поступает.

На качество рецепторов и уровень дофамина влияют генетика (DRD2) и микрофлора. Что ели, то и выросло, вызывает тягу и просит вкусняшки )

Чувствительность дофаминовых рецепторов и уровень дофамина восстанавливаются и контролируются, но очень медленно, а тяги и зависимости сильны. Отсюда возврат алкоголика, наркомана, шопоголика и тд к прежним маргинальным привычкам.

Важно!

На снижение уровня дофамина и невосприятие к нему влияние то же самое, что вызывает инсулинорезистентность. Это сахар, мучное и другие быстрые углеводы, то что я именую "провокаторы воспалений". А вот физкультура повышает и чувствительность рецепторов к инсулину и стимулирует рецепторы к дофамину, влияет на их уровень.

То есть, избегая провокаторов воспалений можно защитить себя от инсулинорезистентности и сохранить высокий уровень дофамина, а высокий уровень дофамина это, в том числе высокий доход и удовольствие от жизни.

С дофамином, да не только с ним имеет смысл не решать проблемы, "а укреплять ресурсы. Не лечить состояние, а укреплять свой организм" ©.

То, что выходит за рамки эпистолы и тренинга, и о чем я не могу молчать )

Рецепторы к дофамину кодирует ген DRD2.

Беспорядочный, по своему почину, прием 5-НТР ➡ высокий уровень серотонина ➡⬇ снижает уровень дофамина и наоборот. Низкий уровень дофамина ➡ низкое либидо.

Что делать для сохранения дофамина:

Держаться. Прекратить искать удовольствие там, что является зависимостью. Вспомнить о наличии интеллекта, научиться им пользоваться. Голова не для красоты.

Прекратить искать во всем халяву. Платить за все — это нормально. Дешевле платить деньгами чем здоровьем и временем. Плата за информацию в инстаграм, а значит за вложенный в нее труд, это лайк, #ящитаю.

Пищевые способы повысить чувствительность дофаминовых рецепторов:

Низкогликемическое питание.
Вегетарианство и даже сыроедение на перспективу 1-3 месяцев.
Полное исключение алкоголя никотина, в т.ч. электронных сигарет, изделий из муки высшего сорта и других быстрых углеводов.
Включение яиц, сыров*, йогуртов*, орехов*, тофу* без ГМО, постного органического мясо (не из свинины), птицы, рыбы — все органического происхождения, фруктов (за исключением дыни), бананов, арбузов, овощей (кроме белого картофеля и кукурузы), цельные зерна, такие как ячмень, полба, гречка, фарро, квиноа.
Использование продуктов с низким гликемическим индексом предотвращает всплески сахара и сбои, которые могут негативно повлиять на настроение и уровень энергии.
Использование продуктов с низким гликемическим индексом спасает от всплесков сахара, что могут негативно повлиять на настроение и уровень энергии.
Дофаминовое питание восстанавливает мозг, повышает настроение и помогает улучшить общее самочувствие, раньше оно часто подвергалось серьезному риску из-за зависимости.

* Сыры, йогурты, орехи, тофу — не для всех‼️

Уточните у себя, насколько эти продукты соответствуют вашему здоровью, вашим целям, вам нравятся, доступны вам.